مكونات
- 750 جرام من الرقائق للفطائر ( 6 رقائق)
- 4 حبات فليفلة كبيرة ملونة
- رشة ملح
- 3 ملاعق شوربة من زيت الزيتون البكر
- 300 جرام فيتا
- 3 بيضات
- 1/4 (ربع) ملعقة شاي من الفلفل الأسود والمطحون حديثا
- 200 جرام من حلقات حبات الزيتون الخضراء
- 50 جرام زبدة طازجة
- 50 جرام زيت زيتون بكر
- 50 جرام زيت الذرة
تجهيز
نقطع الفليفلة على شكل شرحات مستطيلة ، ونحركها في مقلاة مع 3 ملاعق من زيت الزيتون وقليل من الملح.
نتركها جانبا حتى تبرد، ونذيب الزبدة في مقلاة عميقة ( كتسرولا) صغيرة مع زيت الزيتون وزيت الذرة . نستخدم فرشاة لندهن بالزبدة صينية مربعة، وجوانب رقائق الفطيرة . نضع نصف الرقائق في قاع الصينية ، ونزم أطراف الرقائق الزائدة الطول الضيقة ، ونوزعها بانتظام في الصينية المربعة. ندهن بالزبدة كل طبقة من طبقات الرقائق ونحن نضعها. نفتت الجبنة داخل قطع الفليفلة، نضيف أيضا البيض، والفلفل، وحلقات الزيتون ، نحرك مواد الحشوة ثم نسكبها فوق الرقائق التي سبق ومددناها في الصينية . نغطي الحشوة بطبقات الرقائق بعد دهن كل طبقة بالزبدة. نقطع الفطيرة إلى قطع ثم نشويها في فرن سبق تسخينه إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 50 دقيقة. بعد مضي 25 دقيقة على وضع الصينية في الفرن نخرجها ونكرر تقطيعها لكي تنطلق أبخرة الرطوبة التي في الحشوة.
نتابع الشيّ . نستمتع بها ساخنة مع اللبن الرائب (الزبادي) ، أو باردة في اليوم التالي كوجبة خفيفة في مكان العمل!
زمن التحضير 30 دقيقة
زمن الطهو في الفرن 50 دقيقة
وجبة لخدمة 6 أشخاص
