Zutaten
- 6 frische große Eier
- 3 mittlere Tomaten
- 3 frische Zwiebeln
- 3 EL natives Olivenöl
- ein wenig Salz
- 100 gr gründe Oliven ohne Kerne
- 50 gr Fetakäse
Vorbereitung
Reiben Sie die Tomaten auf einer dicken Reibe ohne ihre Schalen. In einer Pfanne wärmen Sie das Olivenöl und dünsten Sie die frische Zwiebel. Fügen Sie die geriebene Tomate hinzu und kochen Sie für einige Minuten, bis die Flüssigkeiten verdunstet. Schlagen Sie die Eier mit dem Salz und fügen Sie diese in die Pfanne hinzu. Rühren Sie mit langsamen Bewegungen, bis die Eier gekocht sind. Bestreuen Sie diese mit geriebenem Fetakäse und Oliven. Servieren Sie das stärkende Frühstück und genießen Sie es!
Zubereitungszeit 15’
Für 2 Personen
