Zutaten
- 400 g Kristallzucker
- 200 g Glukosesirup
- 50 ml Wasser
- ½ TL gemahlenes Kardamom
- 1 Prise frischen Zitronenabrieb
- 150 g schwarze und grüne Oliven in Scheibchen
- grobes Meersalz
Vorbereitung
Die Oliven auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf wird der Zucker über kleiner Flamme mit der Glukose und dem Wasser gelöst. Zur Kontrolle des Siedevorgangs ein Zuckerthermometer verwenden. Die Oliven beigeben, die Hitze heraufsetzen und kochen, bis das Karamell „bricht“ oder bis auf 150 °C. Von Zeit zu Zeit die Topfwände mit einem feuchten Pinsel abwischen, damit das Karamell nicht auskristallisiert. Sowie der Topf vom Herd genommen wird, das Kardamom und den Zitronenabrieb hinzufügen und den Topf im Kaltwasserbad abkühlen, um den Siedevorgang zu unterbrechen. Die Masse mit einem Löffel auf Antihaft-Silikonpapier oder Backpapier geben und die Kunststoffstäbchen hineindrücken, solange sie noch heiß ist. Ganz wenig Salz darüber streuen und abkühlen lassen. Zur längeren Haltbarkeit in Klarsichtfolie wickeln. Ein Genuss für kleine und große Freunde!
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Für 10 olivepops
