Olives de table européennes

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Vous trouverez sur le marché une multitude de variétés d’olives de tables produites dans l’Union Européenne (UE).


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14 questions sur les olives de table

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Cuisiner avec des olives


Le consommateur a accès à une grande gamme de produits : olives dénoyautées ou farcies, émincées, parfumées au fenouil, à l’estragon, au zeste de citron, au vinaigre, marinées, ou encore en tapenade. Vous les trouverez en bocaux, en sachets, en conserves ou en mini barils.


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Olives de table européennes

L’olive la plus connue et la plus demandée à travers le monde. D’un noir brillant et violacé, cette olive en forme d’amande est le symbole absolu du régime méditerranéen.
Une olive verte cueillie avant d’être totalement mûre, que l’on fend (ou « casse ») sur la longueur afin de lui ôter son amertume. Mises en saumure, les olives Chalkidiki sont prêtes à être consommées après 2-3 jours.
Olive qui doit sa saveur exquise à une récolte tardive, après maturité. Elle est la plus riche en termes de valeur nutritionnelle.
Débarrassées de leur amertume par une maturation sur l’arbre, ces petites olives noires ont une saveur bien à elles.

Un tour d’horizon de quelques-unes des variétés d’olives de table les plus réputées d’Europe


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