Un séminaire s’est tenu le 20 février 2018 à l’école de cuisine « l’atelier des chefs » à Paris. C’est l’une des écoles de cuisine les plus réputées, avec des filiales à travers l’Europe, pour les professionnels et les amateurs, avec plus de 70 000 étudiants (2017). Les étudiants de l’industrie culinaire, un public cible importants et spécifiques, car ils sont très réceptifs à de nouvelles informations, tout en cherchant à apprendre de nouvelles tendances de la gastronomie internationale et des matériaux innovants / originaux pour intégrer dans leur identité culinaire

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