Ingredienser

  • 750 gr. filo deg (6 ark)
  • 4 stora paprikor i olika färger
  • en nypa salt
  • 3 matskedar extra jungfruolja (extra virgin olive oil)
  • 300 gr fetaost
  • 3 ägg
  • ¼ tesked nymald svartpeppar
  • 200 gr gröna oliver i skivor
  • 50 gr färskt smör
  • 50 ml extra jungfruolja (extra virgin olive oil)
  • 50 ml majsolja

Förberedelse

Skär paprikorna i strimlor och bryn i en stekpanna med 3 matskedar extra jungfruolja och salt. Låt svalna och under tiden smält smöret i en liten kastrull tillsammans med extra jungfruolja och majsoljan. Pensla med smör och bröda en fyrkantig djup bakplåt, ungefär lika bred som filo arken. Lägg hälften av filo arken i botten och skrynkla ihop degen på längden så att det blir till en jämnt fördelad fyrkant. Man penslar varje ark innan man lägger det i plåten. Smula fetaosten och blanda med paprikorna. Tillsätt ägg, peppar och naturligtvis olivskivorna. Blanda fyllningen väl och fördela sedan på filo degen som ligger på plåten. Smörja ett ark i taget av de återstående arken och täck pajen. Skär pajen i portionsbitar och grädda i en förvärmd ugn på 180° C, 50 minuter. Efter 25 minuter tar vi ut pajen och skär bitarna på nytt för att för att frigöra fyllningens fuktighet. Fortsätt grädda. Avnjut varm tillsammans med en kall yoghurt eller kall nästa dag som ett mellanmål på jobbet!

Tid att förbereda: 30 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
6 personer