Ingredienser
- 6 färska stora ägg
- 3 lagom stora tomater
- 3 färska lökar (skivade)
- 3 matskedar extra jungfruolja (extra virgin olive oil)
- Lite salt
- 100 gr. gröna urkärnade oliver
- 50 gr. fetaost
Förberedelse
Riv tomaterna grovt på rivjärn utan skalen. Värm olivoljan i en stekpanna och bryn den färska löken. Tillsätt de rivna tomaterna och koka upp några minuter tills den mesta vätskan försvunnit. Vispa äggen med saltet och häll över i stekpannan. Blanda med långsamma rörelser tills äggen är färdiga. Strö över fetaosten och oliverna. Servera den dynamiska frukosten och avnjut!
Tid att förbereda: 15 minuter
2 personer
