Ingredienser
- 2 koppar aubergine skurna i kuber
- 2 koppar squash skurna i kuber
- 1 kopp pumpa skuren i kuber
- 1 mellanstor sötpotatis skurna i chips
- 12 rädisor i skivor
- 1 vitlöksklyfta
- ½ tsk salt
- 1 tsk honung
- 1 msk sesamfrön
- 1 msk färskt smör
- 2 msk extra virgin olivolja
- 4 msk retsina eller vitt vin
- 3 msk olivpasta
- 1 kopp urkärnade Kalamataoliver
- 2 rivna medelstora mogna tomater
- 6 stjälkar färsk oregano
- 150 g riven fetaost
- nymald peppar
Förberedelse
Smält smör och olivolja i en het wok. Lägg i alla grönsaker, salt, sesamfrön, honung och vitlök och tillaga på hög värme under 7 minuter, under ständig omrörning. Häll i vinet och lite innan du tar ifrån värmen de rivna tomaterna, oliverna och olivpastan. Toppa tallriken med nymald peppar, fetaost, färska oreganoblad och servera. Gör det på grekiska sättet.
Föreredningstid: 25 minuter
Sex portioner