Ingredienser

  • 400 g socker
  • 200 g glukossirap
  • 50 ml vatten
  • ½ kg tsk mald kardemumma
  • 1 nypa rivet citronskal
  • 150 g gröna och svarta oliver
  • tjockt havssalt

Förberedelse

Torka oliverna väl på ett absorberande papper. Smält socker, glukos och vatten i en liten kastrull på låg värme. Använd en karamelltermometer för att styra kokpunkten. Tillsätt oliverna, öka värmen och koka tills karamellen ”brister” eller tills den når 150 grader Celsius. Rengör kastrullens insidor med en våt borste för att undvika att kristallisera godiset. Ta kastrullen från värmen, tillsätt kardemumman och citronskal medan du doppa den i ett större kastrull med kallt vatten för att stoppa kokningen. Fördela med en sked blandningen på ett silikonpapper eller på ett bakplåtspapper och tryck ner pinnar i massan medans den fortfarande är varm. Salta minimalt och låt svalna. Om vi ​​vill att de ska hålla längre så kan man plasta in klubborna. Avnjut när du samlas med små och stora barn!

Förberedningstid: 20 minuter
10 klubbor

//]]>